Les carrot’muffins, une recette saine et healthy spéciale runners
On t’apporte un peu de douceur et de gourmandise avec ce nouvel article de blog Athletes Running Club. Aujourd’hui, notre diététicienne du sport, Cindy Ribeyre, te propose une délicieuse recette de carrot’muffins à la cannelle, aux noix et aux raisins secs. À la fois gourmande et saine, cette recette sera idéale pour récupérer et refaire le plein d’énergie après tes entraînements de running.
Les ingrédients pour 12 muffins
- 200 g de poudre d’amande
- 200 g de flocons d’avoine sans gluten
- 1/2 sachet de levure
- 2 càc de cannelle
- 55 g de noix concassées
- 30 g de raisins secs
- 3 oeufs
- 3 carottes râpées
- 2 càc d’extrait de vanille
- 75 g de miel
- 85 g de beurre salé fondu
- 1 compote
Les instructions
- Préchauffer le four à 180°C.
- Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs, les noix et les raisins.
- Dans un autre récipient, fouetter les oeufset ajouter les carottes râpées, le beurre fondu, le miel, la compote et la vanille.
- Incorporer cette dernière préparation aux ingrédients secs et bien mélanger jusqu’à obtenir une pâte épaisse.
- Répartir la préparation dans 12 moules à muffins et les remplir à ras bord.
- Enfourner pour 35 minutes.
PS : tu peux saupoudrer les muffins de sucre de canne avant cuisson pour un côté croustillant et plus gourmand ! N’hésites pas à congeler les muffins restants ! Ils se décongèlent très bien au frais toute une nuit ou bien au micro ondes à puissance minimale.
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Cet article a été rédigé par Cindy RIBEYRE, diététicienne du sport et passionnée de course à pied. Si tu as apprécié cet article tu retrouveras les conseils de Cindy dans chaque box Athletes Running Club ou sur le compte Instagram de Cindy RIBEYRE : @cindy _rbeyr.
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